山笋鲜刺>冷菜
薄切甜龙笋铺于碎冰之上,刀工舒展似花开。笋肉莹白通透,入口清冽脆爽,留存山林本味,一席清雅冷盘。
薄切甜龙笋铺于碎冰之上,刀工舒展似花开。笋肉莹白通透,入口清冽脆爽,留存山林本味,一席清雅冷盘。
甜龙笋的清简,遇上三文鱼的丰润。冰盘衬出鲜亮色泽,一爽一润相互交融,口感层次丰富,宴席上的风味组合。
笋片与猪耳卷叠成型,层次分明。红油浸润,鲜爽交织,葱香点缀,一口兼具脆韧双重口感。
甜龙笋搭配风味果料。果香柔和渗入笋中,冰爽沁口,清甜不腻,别具一格的风味冷食。
笋片与猪耳卷叠成型,层次分明。红油浸润,鲜爽交织,葱香点缀,一口兼具脆韧双重口感。
笋片搭配火腿有序铺展,青绿底汁衬出食材本貌。经过煎制,笋香充分释放,咸香适口,摆盘雅致大方。
保留原生笋壳,填入馅料烘烤。肉香融合芝士奶香,笋壳锁住内里热气,山野食材演绎出新式风味。
笋片搭配火腿有序铺展,青绿底汁衬出食材本貌。经过煎制,笋香充分释放,咸香适口,摆盘雅致大方。
笋片卷作玫瑰造型,置于清润汤盅。与菌菇、时蔬同炖,汤味清鲜柔和,食之温润,尽显雅致食韵。